丙級麵包證照過關：救國團+東南考場

看板baking (烘培)作者FANNYFISH (愛睡覺的魚)時間4年前 (2020/11/16 16:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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8月在版上詢問考照補習班經大家熱情回應，依金錢/距離/師資/操作選項，我上了一期雙和救國團/蔡依玲老師的丙級面包證照班上星期成功取得證照，謝謝大家當初不吝指教先講救國團心得 1. 蔡老師教學1級棒，只要照著她的表操作，考試時間一定能完成作品下課後有問題，群組提問，老師有空檔一定回答 2.救國團設備有點舊，無法每人上機從頭操作一次，但從麵團分割起每個人都可操作到，適合有點烘培基礎的人上課，畢竟他的價錢最便宜我預計明年再上蛋糕課程，蔡老師救國團課程會是我首選東南考場心得 1.師生都很熱心，有任何問題都可大方提問，老師助教都很熱意回答 2.考場設備很新乾淨，烤箱溫度偏高，一定要顧爐，同堂有人甜麵包烤焦沒過，救國團另一班也有人吐司烤焦沒過 3. 發酵箱有點弱，要注意發酵程度，每人一格，不要放錯格有人放錯格，是否因此原因沒過，我就沒去細問 4.編號 1&5後場考生，因烤箱在他們旁邊，易被前場人干擾前1小時 5號沒聽到我喊借過，頭撞到我烤盤，一定超痛QQ 後來45分鐘，我們前半場考生都圍爐在顧，相當擋路，1&5考生應該超討厭我們XDD 5.我抽到大魔王：山型5峰2條+22個奶油麵包最後15分鐘完成+擺盤，有人少一項成品沒出爐，就沒過關奶油餡學校提供，剛剛好的660g,沒啥耗損量，包餡時要注意我的成品不太優，奶油破一顆餡，吐司有一條中峰是矮子，但沒差到3cm 吐司上色太淺，但也過關了我的擺盤有點小心機，奶油包用斜立擺法有問題的，醜醜的往後擺，美美的擺前面，把“賣賣”的遮起來吐司也用斜襬，大M峰放後面，mm峰放前給要考的人參考一下以上是我這2個月跟考試心得，希望對未來想考的人有所幫助也祝考證者人人過關哦～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.172.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1605513763.A.A9B.html