[問題] 肉桂捲內餡的肉桂和黑糖的選擇

看板baking (烘培)作者時間5年前 (2020/12/15 18:21), 編輯推噓6(608)
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昨天心血來潮,翻了一下家中有的素材、查了網路上的食譜,第一次試做了自己也很愛吃的肉桂捲。 https://i.imgur.com/UzqpN5i.jpg
https://i.imgur.com/UHJJS44.jpg
除了烤溫要再注意,也感覺內餡的肉桂香氣不夠明顯,想知道除了知名的GABAN肉桂粉外,大家有沒有實際用過也很推薦的肉桂粉?黑糖的選擇是不是也很重要? 目前使用是小磨坊肉桂粉跟農會黑糖粉。 還請指教,謝謝。 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.24.227 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1608027666.A.4A4.html

12/15 21:38, 5年前 , 1F
我用過許多家的肉桂粉,只有gaban,讓
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我回購
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12/16 11:04, 5年前 , 3F
我是味好美,我覺得還可以呀。喜歡肉桂味
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妳就多放一點,有時候黑糖相對也搶味,我
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反而會選香氣淡點的黑糖或混砂糖凸顯肉桂
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我都混細砂、二砂、上白糖、紅糖,但就
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是不放黑糖,怕黑糖味道太搶味。
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12/16 19:51, 5年前 , 8F
台灣有自產的土肉桂粉,有幾家小農可參考。
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如果不方便,去中藥房買的肉桂粉會比較香。
12/16 19:51, 9F

12/16 19:51, 5年前 , 10F
我不喜歡黑糖,味道太明顯。
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01/17 00:13, , 11F
黑糖會稍微濕潤一點,但肉桂香氣會被吃掉
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我覺得土肉桂粉在高溫之後的香氣會
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減弱許多
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好市多自有品牌科克蘭的肉桂粉還不錯
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文章代碼(AID): #1Vs8uIIa (baking)
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