[問題] 生乳酪蛋糕 鮮奶油替換/減量已刪文
1.問題敘述/食譜配方：
Youtube厭世甜點店的7吋草莓水晶生乳酪配方
草莓乳酪糊:
奶油乳酪120g
無糖優格70g
二號砂糖70g
鮮奶油160g
草莓90g
檸檬汁10g
吉利丁片7g
做出來的成品
https://i.imgur.com/5QGItJ9.jpg
照著這個食譜做出來的生乳酪非常滑順、不膩口
對比我之前做沒加鮮奶油的配方差滿多的
帶去公司請同事吃，大家都非常滿意，還一次下訂了3顆QQ
但是因為此配方鮮奶油含量滿高的，還有草莓成本
我怕到時候定價太高會嚇到同事(???
想問一下鮮奶油是否可減半或是替換成其他材料？
我有爬文看到可以替換成優格，不過這份配方原本就有優格
或是鮮奶跟鮮奶油各半？請問這樣口感會差很多嗎？
之前做給家人吃的沒有加鮮奶油，總覺得較紮實且易膩
這個配方吃起來很清爽，是否跟鮮奶油有關呢？
謝謝大家！
--
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