[問題] 用氣炸鍋水浴法烤古早味？
大家好
最近迷上用氣炸鍋烤古早味蛋糕
但是成果都不盡理想
吃起來味道還不錯，但就是很醜、一出爐就縮腰
所以想說下次想來試試看直接在氣炸鍋用水浴法
我是這樣想的：
直接用氣炸鍋外鍋來烤
模具外面包鋁箔紙避免水滲入模具
上面也蓋鋁箔紙避免表面過度上色
模具包好放入外鍋、再倒滾水入外鍋來烤
只是溫度時間的部分 看過好幾種
我原本直接氣炸是160度烤30分鐘
再130度烤10分、120度烤10分
改成水浴法的話
既然是要用半蒸半烤的方式熟成蛋糕
那設定的溫度還需要這麼高嗎？
還是只需要讓水維持沸點的100度、110度左右呢？
時間直接設定60分
可能烤30分就先把鋁箔紙拿起來
以上是我預想的，不知道可不可以？
有版友這樣試過嗎氣炸鍋水浴法？
因為家人已經被我的失敗品們餵食到有點膩了
所以不敢貿然嘗試
因此先在這請教一下各位前輩
對了，我氣炸鍋是比依的
還請大家指教，謝謝大家
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