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[問題] 希望磅蛋糕鬆軟一點

看板baking (烘培)作者 (Piglet)時間4年前 (2021/02/17 10:20), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
很喜歡貝克街的香檸熟成磅蛋糕食譜做出來的鬆軟口感，不知道是不是跟打發蛋白有很大 的關係 想請問大家，如果我想改做其他口味的磅蛋糕，例如抹茶蜜紅豆等等，也使用打發蛋白的 方式是否就能夠保持一樣的鬆軟口感呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.95.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1613528417.A.F1F.html
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02/17 12:06, 4年前 , 1F
喜歡鬆軟的可以選戚風或海綿蛋糕呀,磅蛋糕
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02/17 12:06, 4年前 , 2F
從來就不是吃鬆軟口感的!!
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02/17 19:47, 4年前 , 3F
哈 我是喜歡紮實的磅蛋糕跟戚風之間
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的口感，所以才想問問有沒有能鬆軟一
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點的方法
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02/17 23:53, 4年前 , 6F
可以全蛋打發或放泡打粉
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02/18 23:58, 4年前 , 7F
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02/18 23:58, 4年前 , 8F
今天嘗試全蛋打發成果很滿意！
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推
02/19 12:42, 4年前 , 9F
分蛋打發、全蛋打發都會很鬆軟
02/19 12:42, 9F
推
02/19 19:53, 4年前 , 10F
喜歡分蛋打發
02/19 19:53, 10F
推
02/20 20:33, 4年前 , 11F
把2/3的奶油改成植物油試試看
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02/20 20:33, 4年前 , 12F
打錯，1/3的奶油改用植物油
02/20 20:33, 12F
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