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[問題] 鬆餅吃起來蛋味很重

看板baking (烘培)作者 (努力當個好媽媽)時間3年前 (2021/03/19 11:14), 3年前編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 8人參與, 3年前最新討論串1/1
食譜(網路上找的)： 雞蛋：3顆 奶油：15g 牛奶：25g 低粉：45g 砂糖：20g 因為休假時間少 所以不想買B.P. 做法： 蛋白、蛋黃分開 低粉過篩、牛奶、奶油，和蛋黃混勻備著 蛋白加砂糖 分三次 打發 偏硬性的 http://i.imgur.com/Lr1i3gb.jpg
部分蛋白加入蛋黃 混勻 http://i.imgur.com/hSjDIpu.jpg
然後再全部混勻 http://i.imgur.com/LVE6Hul.jpg
http://i.imgur.com/whnSZqd.jpg
拿去煎 http://i.imgur.com/ETjmrcg.jpg
翻面 http://i.imgur.com/MOKRkCS.jpg
問題： 不知道為什麼吃起來蛋味很重 不像鬆餅… 有人可以跟我說一下 問題在哪裏嗎？ 在這裡先謝謝各位了 ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH2065. -- 他們漸漸領悟了不捨與捨，沒有我執，要怎麼去消除我執？ 沒有不捨，就沒有捨。因為不捨，才要捨。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.236.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1616123676.A.161.html
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03/19 14:09, 3年前 , 1F
加香草去蛋腥味
03/19 14:09, 1F
推
03/19 16:49, 3年前 , 2F
加香草液或萊姆酒
03/19 16:49, 2F
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03/19 18:08, 3年前 , 3F
其他成份才幾克蛋就用到3顆..@@
03/19 18:08, 3F
推
03/19 18:36, 3年前 , 4F
這蛋比例也太高了
03/19 18:36, 4F
http://i.imgur.com/hwM20dP.jpg
※ 編輯: wsx100 (27.242.220.184 臺灣), 03/19/2021 18:55:25
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03/19 20:35, 3年前 , 5F
二樓，蘭姆酒跟萊姆酒不一樣啦...原po
03/19 20:35, 5F
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03/19 20:35, 3年前 , 6F
可以加一點香草精，或者用奶酒去腥也
03/19 20:35, 6F
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03/19 20:35, 3年前 , 7F
行
03/19 20:35, 7F
推
03/20 03:23, 3年前 , 8F
最近兩次做戚風蛋糕都省掉香草精 覺
03/20 03:23, 8F
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03/20 03:24, 3年前 , 9F
得蛋香更明顯…
03/20 03:24, 9F
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03/20 03:29, 3年前 , 10F
可能每個人喜好不同
03/20 03:29, 10F
推
03/20 21:44, 3年前 , 11F
對 是 蘭 才對 不要理我==
03/20 21:44, 11F
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03/21 09:41, 3年前 , 12F
缺香草，一般都吃習慣加香草粉的糕點
03/21 09:41, 12F
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03/21 09:41, 3年前 , 13F
，沒加只有蛋味是事實
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03/21 09:44, 3年前 , 14F
多找些鬆餅食譜參考，你的蛋太多，粉
03/21 09:44, 14F
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03/21 09:44, 3年前 , 15F
太少
03/21 09:44, 15F
推
03/22 17:47, 3年前 , 16F
作法很像舒芙蕾鬆餅，但如果你想吃的是
03/22 17:47, 16F
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03/22 17:47, 3年前 , 17F
美式鬆餅，口感就非常不一樣了
03/22 17:47, 17F
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