[問題] 做慕斯蛋糕的幾個疑問
各位好，我是烘焙新手最近開始看youtube影片學做蛋糕，但在學做慕斯蛋糕時遇到兩個
問題想要請教：
1. 做慕斯蛋糕體的鮮奶油究竟要打到幾分發才對？有看到說五分發的，也有教打到七分
發的，請問到什麼程度比較合適呢？
2. 我看到的幾乎都是用吉利丁片，但我家只有吉利丁粉，看大家都教學1:1置換然後原本
材料的水量要扣除泡吉利丁粉的水，可是...做慕斯蛋糕沒有用水啊？請問我是要減少牛
奶用量嗎？還是可以不管它直接加下去？
以上再請各位解惑！
p.s. 之前搞不清楚狀況已經先做了一次漸層抹茶蛋糕：
https://i.imgur.com/yR5up9a.jpg
補充食譜：
1. 吉利丁片12g （改成粉12g +水50g)
2. 抹茶粉一勺
3. 牛奶（原本食譜125g 我減成75g)
4. 糖 70g
5. 奶油乳酪 100g
6. 鮮奶油 175g
但我猜應該是上面的步驟出了問題（我把牛奶用量扣掉，然後家裡還沒有電動攪拌器，我
鮮奶油手動打發半小時還是連五分都沒到就不理他丟進去繼續做了...），導致做出來的
高度很矮，然後味道有點像果凍不像慕斯蛋糕......
謝謝各位！
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