[點心] 瑪德蓮 Madeleine

看板baking (烘培)作者 (台南金城武)時間5年前 (2021/04/18 19:14), 編輯推噓3(3011)
留言14則, 6人參與, 最新討論串1/1
嗨~大家LONE TIME NO SEE 最近小弟工作有點忙呀(拭淚中 還要準備公司指定的 勞安證照考試(好險低空飛過? 終於有時間研究另一個我很喜歡的甜點『瑪德蓮』 材料(約可做七個正常大小的瑪德蓮 1.瑪德蓮烤模 2.butter 50g 3.sugar 45g 4.egg 45g 5.milk 15g 6.baking powder 2g 泡打粉 7.cake flour 50g 8.一顆的檸檬皮 擠麵糊前 均勻的塗上奶油及撒上麵粉 https://imgur.com/pAUz6Hv.jpg
https://imgur.com/5TJF1jh.jpg
出爐後 https://imgur.com/03hEGfL.jpg
瑪德蓮必備的肚臍 https://imgur.com/UU64S8M.jpg
以上 在這邊 謝謝看完這篇文章的大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.214.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1618744442.A.64F.html

04/19 05:50, 5年前 , 1F
流口水了 !好美味
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04/19 18:58, 5年前 , 2F
看起來很好吃
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請問烤模
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04/20 23:43, 5年前 , 4F
烤模是 台製10連 鋁合金的。
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想問一下烤溫跟時間 另外問一下 我烤
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瑪德蓮的時候如果單噴烤盤油不會沾黏
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但若噴烤盤油+撒低粉 卻有點沾黏 且
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貝殼面會有很多屑屑 或是貝殼線條間
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有一部分連在一起 文主知道可能是什
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麼原因嗎?
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根據我的工作經驗 噴烤盤油直接擠上麵糊就
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好,不需灑粉。
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可能烤盤油成份不適合你這麼做,想灑粉還是
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使用奶油或是配麵粉做一個離形油來塗吧
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文章代碼(AID): #1WV1HwPF (baking)
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