[問題] 打發鮮奶油以外的選擇

看板baking (烘培)作者 (guava)時間2年前 (2021/04/26 10:27), 編輯推噓5(5021)
留言26則, 6人參與, 2年前最新討論串1/1
新手發文 請鞭小力>< 最近大學同學生日 想挑戰一個夏洛特蛋糕 底想放可可戚風蛋糕 手指蛋糕圍邊是自己烤的 但夏洛特蛋糕為了讓手指蛋糕圍邊能黏上.還有上面裝飾水果前也要先鋪一層醬 往往會使用打發鮮奶油 但我不喜歡打發鮮奶油太油膩的口感:( 想請問各位 有沒有打發鮮奶油以外的選擇 清爽的或比較甜的都可以 謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.77.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1619404040.A.B33.html

04/26 10:34, 2年前 , 1F
白巧克力??
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04/26 14:15, 2年前 , 2F
基本上夏洛特應該不是只是打發鮮奶油
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而是慕斯餡 如果是做慕斯餡的話 直
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接水果裝飾也沒關係
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其實圍一圈手指蛋糕並不會特別用什麼"
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黏"固定吧?中間的幕斯下去就固定了~裝
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飾前也可以不用特別鋪一層醬呀,有舖的
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可能還是需要口味或是口感,既然不喜歡
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直接在幕斯上擺水果應該也沒什麼不行~
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不如說說看想要參照哪個食譜作業,那個
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食譜有用到您說的這些鮮奶油,再來請版
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友幫想替代品如何?不然其實範圍挺廣的
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謝謝樓上的提醒 https://youtu.be/5
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UKWsawf3q4 我想找的替代品就是影片
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中最後包在戚風外面的那層鮮奶油!
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不喜歡太油膩可以打發動鮮+卡士達
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不然這麼大面積的抹面,用別的材料會更膩口
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04/26 20:31, 2年前 , 19F
之前做過內場是用白巧黏的,可參考
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04/27 23:51, 2年前 , 20F
覺得樓上版友們說的都滿搭的(想吃)外
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層的話不曉得果醬/甘那許行不行?或
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是焦糖醬擠在手指蛋糕上黏上去?(但這
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個應該挺不穩的)
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白巧克力一小陀黏上去就好了
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04/29 09:08, 2年前 , 25F
先謝謝大家的回覆!
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04/29 11:16, 2年前 , 26F
我要謝謝原PO給了母親節蛋糕的靈感!!
04/29 11:16, 26F
文章代碼(AID): #1WXYK8ip (baking)
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