[問題] 凱薩琳高筋麵粉做歐式麵包
最近剛好買到凱薩琳高筋麵粉，除了做吐司，也想用來做軟歐式麵包。
但爬文聽說這隻麵粉難駕馭，吸水量要高，想請教大家此配方的水量應該要加到多少吃起來
才不會太乾。
（這配方之前用水手牌有成功）
高筋麵粉168g
黑糖24g
冷水108g
鹽巴2g
酵母2g
油5g
蔓越莓+葡萄乾28g
核桃 16g
上次用鑄鐵鍋烤出來很漂亮外脆內軟
https://i.imgur.com/ndEF0jl.jpg
麻煩大家給建議，感謝！
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※ 編輯: mei1029 (111.241.16.235 臺灣), 04/28/2021 15:08:32
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