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[洽特] 小麥蛋白粉

看板baking (烘培)作者 (菲特)時間3年前 (2021/05/03 13:53), 編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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我都用麵包機做麵包 有時候加入麵糰的餡料比較多(比如做南瓜吐司/芋頭吐司/地瓜土司等) 都會再多加1~2%麵粉量的小麥蛋白粉 然後進行水合法 從來沒有打不出薄膜 成品都有很漂亮一絲一絲 口感很柔軟 給大家參考一下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.76.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1620021239.A.775.html
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