[問題] 焦糖蘋果肉桂蛋糕的顏色很深

看板baking (烘培)作者emoviva (掯!你的方向燈是壞囉?!)時間3年前 (2021/05/29 00:33)推噓1(1推 0噓 3→)

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大家好，小菜蟲烘焙版首PO，請鞭小力（汗）話說小孩停課，媽媽我防疫照顧假，為了在家增加一些親子活動，就不小心入坑了...XD 自從一起成功完成甜甜圈、冰皮月餅，食譜都是看YouTube，母女倆越做越有成就感，這週二我們做焦糖蘋果肉桂蛋糕，食譜是參考「厭世甜點店」，影片的蛋糕長這樣 https://i.imgur.com/WBzrzzN.jpg

我做完的蛋糕長這樣（羞） https://i.imgur.com/jEz1EGA.jpg

不好意思，切了才發現忘記拍照，這.....看起來根本就像巧克力蘋果蛋糕.... 還被我女兒嫌棄像大便，不要吃（哭）身為小菜蟲，我都是聽話照著食譜的比例還有步驟做。 https://i.imgur.com/TvZSHCP.jpg

唯一不同的是，我沒有7吋的模具，是用6吋的，不知道是不是這個差異，在烘焙過程造成一個小插曲，食譜是170度烤25分鐘，我170度烤了55分鐘= =，不誇張，25分鐘烤箱噹之後，用叉子刺蛋糕中心點，裡面麵糊超濕的，我又10分鐘、10分鐘加了3次，就是55分鐘（每次都有戳中心點檢查）。我的烤箱其實是4年前買東元冷氣送的東元烤箱， https://i.imgur.com/8N3MYcM.jpg

有上下火，沒有旋風功能，平常用都沒啥問題，做烤箱甜甜圈是照巧兒灶咖的食譜做，也很順利，所以我猜烤箱問題不大（應該吧）... 如果是模具大小的問題，我該怎麼調整比較適合？（媽媽想雪恥）還是還有其他狀況我沒注意到？請各位高手指教了，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.196.49 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1622219601.A.351.html