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[問題] 請問低筋麵粉變中/高筋

看板baking (烘培)作者 (\o/ \o/ \o/)時間2年前 (2021/06/05 23:25), 2年前編輯推噓7(7推 0噓 28→)
留言35則, 12人參與, 2年前最新討論串1/1
大家好，新手提問～～ 因為現在苦苦買不到中/高筋麵粉可以混合低筋麵粉 請問低筋麵粉有辦法透過攪打時間拉長提高筋性嗎？ 之所以會有這樣的想法是因為 之前看過麵團不要過度揉麵會揉出筋性 所以才有是不是可以透過揉麵/攪打的過程變成適合做饅頭或吐司的麵團的想法 如果不符版規還請告知，謝謝～ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.198.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1622906725.A.5F6.html
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06/06 00:11, 2年前 , 1F
不行，低筋麵粉蛋白質不夠，不可能打到
06/06 00:11, 1F
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06/06 00:11, 2年前 , 2F
像麵包那樣
06/06 00:11, 2F
好的，非常謝謝
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06/06 02:31, 2年前 , 3F
高筋麵粉有缺貨嗎？？？
06/06 02:31, 3F
網路好難買QQ
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06/06 06:11, 2年前 , 4F
不行，反過來把高筋調整成低筋倒是可以
06/06 06:11, 4F
爬文後學會變低筋的方法～～
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06/06 09:35, 2年前 , 5F
麵粉很好買吧 ？
06/06 09:35, 5F
原本我也覺得應該很好買，殊不知網路幾乎都缺貨真是傻眼 ※ 編輯: jybkemf (118.167.168.202 臺灣), 06/06/2021 09:59:42
推
06/06 13:01, 2年前 , 6F
蝦皮很好買呀？只是出貨比較久，我
06/06 13:01, 6F
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06/06 13:01, 2年前 , 7F
買了要等一週左右才出貨，是分裝包
06/06 13:01, 7F
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06/06 13:01, 2年前 , 8F
，但是都有貨
06/06 13:01, 8F
推
06/06 14:35, 2年前 , 9F
台灣巧婦搜尋看看，缺貨可以問問看能否預定
06/06 14:35, 9F
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06/06 14:35, 2年前 , 10F
，貨量太多可能會比較慢到就是了！
06/06 14:35, 10F
推
06/06 16:06, 2年前 , 11F
實體賣場很好買，因為他部分人都搶
06/06 16:06, 11F
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06/06 16:06, 2年前 , 12F
即食類的，原料類感覺都很足
06/06 16:06, 12F
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06/06 16:07, 2年前 , 13F
大
06/06 16:07, 13F
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06/06 16:08, 2年前 , 14F
前幾天才補了高筋跟低筋
06/06 16:08, 14F
推
06/06 16:11, 2年前 , 15F
蝦皮很好買+1 只是出貨速度要碰運氣
06/06 16:11, 15F
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06/06 18:17, 2年前 , 16F
我禮拜四才去食品材料行補了麵粉。先打
06/06 18:17, 16F
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06/06 18:17, 2年前 , 17F
電話去請店員拿好，到店裡信用卡結帳拿
06/06 18:17, 17F
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06/06 18:17, 2年前 , 18F
了就走，不會停留太久。
06/06 18:17, 18F
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06/06 18:17, 2年前 , 19F
不然網路上我看艾佳有貨啊，只是真的不
06/06 18:17, 19F
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06/06 18:17, 2年前 , 20F
知道要等多久。
06/06 18:17, 20F
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06/06 18:17, 2年前 , 21F
但如果你要挑品牌就不好說了。
06/06 18:17, 21F
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06/06 23:27, 2年前 , 22F
市面有一間算蠻大的原料公司應該買的到
06/06 23:27, 22F
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06/06 23:27, 2年前 , 23F
，也有一公斤裝，只是不知道是否有因疫
06/06 23:27, 23F
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06/06 23:27, 2年前 , 24F
情期間改變販售規格，因為我都是買大包
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06/06 23:27, 2年前 , 25F
裝的
06/06 23:27, 25F
推
06/08 11:38, 2年前 , 26F
上週買蝦皮上的橙品手作 的高筋 6/1下單 6
06/08 11:38, 26F
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06/08 11:38, 2年前 , 27F
/2賣家寄 我6/4收到 給你參考
06/08 11:38, 27F
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06/08 11:39, 2年前 , 28F
我家附近的全聯高筋麵粉都被清空 我才上
06/08 11:39, 28F
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06/08 11:39, 2年前 , 29F
網買
06/08 11:39, 29F
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06/08 12:21, 2年前 , 30F
我也買橙品手作，6/1下單，然後今天
06/08 12:21, 30F
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06/08 12:21, 2年前 , 31F
6/8還沒有出貨QQ，系統最後一日了，
06/08 12:21, 31F
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06/08 12:21, 2年前 , 32F
希望可以出貨呀呀呀
06/08 12:21, 32F
推
06/08 23:11, 2年前 , 33F
家樂福線上購也買得到的啊，水手的
06/08 23:11, 33F
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06/10 12:54, 2年前 , 34F
蝦皮分裝小心給你少秤嘻嘻
06/10 12:54, 34F
推
06/12 00:40, 2年前 , 35F
橙品這麼大間的要搞少秤也太瞎==
06/12 00:40, 35F
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