[問題] 椰子鮮奶油無法打發

看板baking (烘培)作者 (韓哥 不要哭~~~Q_Q)時間2年前 (2021/06/08 17:41), 編輯推噓6(6019)
留言25則, 6人參與, 2年前最新討論串1/1
最近試了打發椰子鮮奶油 我用的是市售椰漿罐頭 冷藏後會油水分離的那種 取上層分離出來的椰子鮮奶油 不過試了幾次都是失敗 打發過程盆子都是泡在冰塊水里 (同樣方法市售動物性奶油都打發成功) 想請問這個椰子鮮奶油打不起來是甚麼問題? 謝謝各位 -- -- ◢███◣ ◥◥◥◤◤ ╭ 幹妳媽的!!現在加入"洨", ╮ █◤@~◥█ ◤◤◥◤ 免費送你天照牌瓦斯桶!! ╯ψindiaF4 /\ ◤◥◤◥◥◤▄▄ ▄▄ ▄▄ ▄▄ ▄▄ bo ◤◤◤◤◤ ▌ ▌ ▌ ▌ ▌ ▌ ▌ ▌ ▌ ▌ yo ◤◥◥◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.100.37.240 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1623145278.A.812.html

06/09 00:18, 2年前 , 1F
會不會是脂肪含量太低?
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06/09 00:46, 2年前 , 2F
我換算一下都有20%
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那……我改天買椰漿回來打打看!
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06/09 01:42, 2年前 , 4F
我打了10分鍾打不起來 , 市售大概4分
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完成
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攪拌器最低速
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我還沒有打過椰漿鮮奶油,來試試看好了~
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06/09 01:52, 2年前 , 8F
期待你的心得
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06/09 04:28, 2年前 , 9F
普通鮮奶油要可以打發的,脂肪含量不是
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起碼要有30%以上嗎?這個換算只有20%的
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話,打得發嗎?
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今天去全聯跟頂好都只有同一牌的,成份都
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有乳化劑,我就沒買了QAQ爬文有看到要打
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鮮奶油不要選有乳化劑的
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我在用外勞商店買的,不然要找網拍的
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椰漿脂肪含量不夠吧,而且牛奶本身就有
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乳化成分在所以鮮奶油可以不用額外添加
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乳化劑,但是椰漿沒有乳化劑的話打一打
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很快就會油水分離了
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感覺可以用均值機打
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加糖會不會比較成功https://i.imgur.co
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m/HrEaRAT.jpg
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我是都沒加糖
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想吃清淡點
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文章代碼(AID): #1Wlpi-WI (baking)
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