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[問題] 可麗露底部凹陷

看板baking (烘培)作者 (阿襄˙ˇ˙)時間3年前 (2021/06/25 23:32), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
留言6則, 2人參與, 3年前最新討論串1/1
今天第一次烤可麗露 烤了兩爐發現有同一個問題我不知道怎麼克服 希望能有高手指點迷津 1.問題敘述/食譜配方： 我烤出來的可麗露底部都會凹陷 但印象中在外面買的可麗露好像很少這樣的 希望有人能替我解惑拜託拜託 以下是我的配方 牛奶500g 香草莢1條 無鹽奶油40g 砂糖250g 高筋麵粉125g 全蛋1顆（～65g) 蛋黃2顆（～35g) 萊姆酒50g 鹽1/8 210度烤100分鐘 使用日本霜鳥不沾模 另外有想再購入更多的模 再考慮要繼續買霜鳥還是試試看其他的模 希望有板友可以經驗分享 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/VqS9FPf.jpg
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推
06/26 01:22, 3年前 , 1F
我的通常用這個凹陷判斷有沒有成功耶，
06/26 01:22, 1F
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有這個洞內部組織都比較好
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06/26 04:44, 3年前 , 3F
我用銅模烤不會有凹陷，但我看 Line 烘
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06/26 04:44, 3年前 , 4F
焙群的群友用不沾模似乎都有，推薦模具
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可能有影響
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06/26 04:44, 3年前 , 6F
推薦 => 推測
06/26 04:44, 6F
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