[問題] 可麗露底部凹陷

看板baking (烘培)作者 (阿襄˙ˇ˙)時間2月前 (), 編輯推噓1(105)
留言6則, 2人參與, 2月前最新討論串1/1
今天第一次烤可麗露 烤了兩爐發現有同一個問題我不知道怎麼克服 希望能有高手指點迷津 1.問題敘述/食譜配方: 我烤出來的可麗露底部都會凹陷 但印象中在外面買的可麗露好像很少這樣的 希望有人能替我解惑拜託拜託 以下是我的配方 牛奶500g 香草莢1條 無鹽奶油40g 砂糖250g 高筋麵粉125g 全蛋1顆(~65g) 蛋黃2顆(~35g) 萊姆酒50g 鹽1/8 210度烤100分鐘 使用日本霜鳥不沾模 另外有想再購入更多的模 再考慮要繼續買霜鳥還是試試看其他的模 希望有板友可以經驗分享 2.相關圖片(選擇性檢附)https://i.imgur.com/VqS9FPf.jpg
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06/26 01:22, 2月前 , 1F
我的通常用這個凹陷判斷有沒有成功耶,
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有這個洞內部組織都比較好
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我用銅模烤不會有凹陷,但我看 Line 烘
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焙群的群友用不沾模似乎都有,推薦模具
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可能有影響
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06/26 04:44, 2月前 , 6F
推薦 => 推測
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文章代碼(AID): #1WrVSCAx (baking)
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