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[問題] 法國麵包回烤問題

看板baking (烘培)作者 (Big Apple，但因為跟她也)時間3年前 (2021/07/06 16:27), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
前天做一個法國麵包，出爐後很好吃，隔天皮就軟了，口感不佳。請問若要放隔夜，回烤 的溫度和時間大概是多久呢？需要包鋁箔紙嗎？謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.146.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1625560026.A.6B5.html
推
07/06 17:44, 3年前 , 1F
冷凍放隔夜保水分 冷凍直接回烤180 3
07/06 17:44, 1F
→
07/06 17:44, 3年前 , 2F
-5分鐘
07/06 17:44, 2F
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07/06 19:58, 3年前 , 3F
如果是整根冷凍的話3~5分鐘裡面還不會熱吧
07/06 19:58, 3F
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07/06 22:14, 3年前 , 4F
有切了，所以冷凍取出不包鋁箔紙180度烤
07/06 22:14, 4F
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07/06 22:14, 3年前 , 5F
5分鐘以上
07/06 22:14, 5F
推
07/11 21:29, , 6F
整根冷凍 180度烤10分鐘 切開和現烤的
07/11 21:29, 6F
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07/11 21:29, , 7F
可以很接近
07/11 21:29, 7F
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