[問題] 甚麼可以取代焦糖布丁上的脆糖?

看板baking (烘培)作者 (InoueToro)時間2月前 (), 編輯推噓5(507)
留言12則, 8人參與, 2月前最新討論串1/1
請問版友製作焦糖布丁時、 最後一個步驟會在表面撒上一些糖、 再用噴槍把他烤脆, 好奇請問如果直接淋上一點點某些口味的糖漿、 再烤他、也會變脆嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.252.98 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1625591601.A.EC2.html

07/07 08:36, 2月前 , 1F
不會,水份太多
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07/07 10:21, 2月前 , 2F
請問怎麼把Monin糖漿變成像糖葫蘆外衣
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07/07 10:22, 2月前 , 3F
批覆在布丁上
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07/07 18:58, 2月前 , 4F
沒試過 但起碼要熬煮過把水分完全蒸發 才有
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07/07 18:58, 2月前 , 5F
機會凝固 只是熬過之後味道會怎麼樣不敢保
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07/07 18:58, 2月前 , 6F
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07/07 21:40, 2月前 , 7F
不如撒餅乾屑?
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07/08 00:25, 2月前 , 8F
https://reurl.cc/Nr2ALx 應該是你想要的..
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07/08 00:26, 2月前 , 9F
看到煮糖溫度我就想關網頁了 XD
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07/08 11:29, 2月前 , 10F
以材料性質而言不太可能,想別的點子吧
07/08 11:29, 10F

07/08 18:24, 2月前 , 11F
嗯?為什麼不直接弄砂糖?
07/08 18:24, 11F

07/10 13:36, 2月前 , 12F
不會因為水分太高你只能用煮的
07/10 13:36, 12F
文章代碼(AID): #1Wv8ynx2 (baking)
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