[問題] 戚風蛋糕模具跟份量

看板baking (烘培)作者 (馬路比我還機)時間2月前 (), 編輯推噓0(009)
留言9則, 5人參與, 2月前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方: 受困於使用的是氣炸鍋 所以一直搭配6吋膜具 但有時候會長高太多 導致上面蛋糕體被蚊香燒到 因此想問可否使用4吋配方 然後搭配6吋到模具使用? 這樣會影響蛋糕成形嗎? 另,也想問蛋糕的長高程度 是因為蛋白的打發嗎? 2.相關圖片(選擇性檢附): -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.71.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1625997548.A.5AD.html

07/11 23:00, 2月前 , 1F
就不要全倒進去。剩一些拿去鍋子當舒芙
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07/11 23:00, 2月前 , 2F
蕾煎
07/11 23:00, 2F

07/12 02:26, 2月前 , 3F
喔喔。所以還是不建議用四吋配方放6吋
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07/12 02:26, 2月前 , 4F
膜具嗎?
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07/12 13:03, 2月前 , 5F
你可以換四吋模具
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07/12 20:03, 2月前 , 6F
可以4放6啊 注意一下時間就好
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07/13 00:39, 2月前 , 7F
也不一定非要4吋配方,拿六吋配方乘以0.
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07/13 00:39, 2月前 , 8F
8也可以啊,只要減少一點麵糊量不就可以
07/13 00:39, 8F

07/13 00:39, 2月前 , 9F
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文章代碼(AID): #1Wwi3iMj (baking)
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