[問題] 蒸饅頭失敗求解

看板baking (烘培)作者 (暈倒掉)時間3年前 (2021/07/13 15:56), 編輯推噓5(505)
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同一個麵糰,同一籠蒸出來的,卻有三種樣子 蓋子有綁布,有挾一隻湯匙在紅色地方 一開始中火上氣後改小火蒸15分鐘 關火後悶5分鐘開蓋,求救怎麼會這樣 http://i.imgur.com/AujZSpA.jpg
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大概是兩邊的麵團不斷被鍋蓋的水滴
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到吧
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搜尋宗辰師傅、最近在YouTube 有教過饅
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頭、照他的步驟,我有作成功,過去也是
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失敗10幾次都不知道原因、這位師父會在
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節目裏講重點
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我在想是不是每顆手揉後發酵時間不同,最漂
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亮的那顆是第一顆嗎?
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沒有揉夠,筋性不夠也容易誘發!
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文章代碼(AID): #1WxKSZHH (baking)
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