PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 台式軟麵包材料已刪文

看板baking (烘培)作者dslite (呼呼)時間3年前 (2021/07/16 16:46)推噓0(0推 0噓 0→)

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請問台式軟麵包柔軟的秘訣是糖嗎? 目前看到的食譜糖了佔20%覺得頗嚇人, 可以不用糖只用中種/燙種讓它軟嗎? 或者麵團不整型放它攤軟也行呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.41.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1626425177.A.8BE.html

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