[問題] 貝果包糖 糖滲出

看板baking (烘培)作者 (微米拉)時間2月前 (), 編輯推噓0(006)
留言6則, 2人參與, 2月前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方: 因為喜歡咬東西因而愛上貝果也嘗試自己做 最近試著將糖包入當餡料 但烤的過程中都會滲出造成麵包體黏黏的 同時得到一片一片的焦糖(? 不知道有沒有什麼辦法 能夠避免這種情況呢..? 配方 高筋麵粉300g 水150g 酵母2g 黑糖4g 鹽3g 另外包入糖3g 2.相關圖片s https://i.imgur.com/d83UTP0.jpg
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07/19 00:14, 2月前 , 1F
你是想要有糖顆粒的口感所以包進麵團裡
07/19 00:14, 1F

07/19 00:14, 2月前 , 2F
嗎?如果改成融點高一點的珍珠糖試試看
07/19 00:14, 2F

07/19 00:14, 2月前 , 3F
呢?
07/19 00:14, 3F

07/19 07:16, 2月前 , 4F
只是想增加甜味...還是應該在一開始揉
07/19 07:16, 4F

07/19 07:16, 2月前 , 5F
麵團就直接增加糖量呢?
07/19 07:16, 5F

07/19 07:16, 2月前 , 6F
珍珠糖下次來試試看!
07/19 07:16, 6F
文章代碼(AID): #1Wz3drCO (baking)
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