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[問題] 用瓦斯西餐爐烤歐式麵包

看板baking (烘培)作者 ((>(￣▅￣)<))時間3年前 (2021/08/13 18:55), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
留言16則, 7人參與, 3年前最新討論串1/1
以搜尋「歐式」「歐式+瓦斯」「CFH-120A」無相關討論所以發文詢問，若有任何不妥請 指教，謝謝。 1.問題敘述/食譜配方： 想請教歐式麵包能否使用瓦斯西餐爐烤呢？ 長輩最近想買CFH-120A該型號的烤箱，但身邊的烘焙愛好者似乎都不清楚該烤箱資訊，因 此發文希望可以獲得相關建議。 若上述烤箱不適合，能否協助推薦非營業用的烤箱呢？ 長輩本身將烘焙視為興趣的衍生，沒有要開店的打算，最多就是烤少量送給親戚朋友吃而 已。 由於我自己沒有任何烘焙經驗，如果有詞不達意的地方再麻煩指導，非常感謝。 2.相關圖片(選擇性檢附)： 烤箱規格：瓦斯西餐爐烤箱CFH-120A http://www.cbw.com.tw/products/more/?i=133&p=1&ms=2&s=26&lang=zh-tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.221.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1628852153.A.715.html
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08/13 20:59, 3年前 , 1F
溫控可能沒辦法很精準
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推
08/13 22:11, 3年前 , 2F
以前上西餐的教室就是用這款 有烤過烤雞
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08/13 22:11, 3年前 , 3F
體積很大然後只有下火一圈像瓦斯爐火的
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08/13 22:11, 3年前 , 4F
加熱源，覺得烘焙還是用家用電烤箱會比
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08/13 22:11, 3年前 , 5F
較方便
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08/13 22:12, 3年前 , 6F
*應該說是類似這款，不確定型號是否相同
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08/13 23:05, 3年前 , 7F
謝謝兩位版友的說明，會再建議使用溫控
08/13 23:05, 7F
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08/13 23:05, 3年前 , 8F
精準的烤箱較合適，感謝！
08/13 23:05, 8F
推
08/13 23:33, 3年前 , 9F
以前家裡還有架在瓦斯爐上的烤箱
08/13 23:33, 9F
推
08/14 11:56, 3年前 , 10F
以前用過瓦斯烤箱 上火微弱 整體會熟但表
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08/14 11:56, 3年前 , 11F
層很難上色
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推
08/14 21:04, 3年前 , 12F
要放石板吧，瓦斯烤箱溫度可到很高
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08/14 21:05, 3年前 , 13F
但如果是要加糖麵包就不用這麼高溫的
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因為西式烤爐的設計是有燉菜的需求
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08/14 21:07, 3年前 , 15F
加石板烤比薩或歐式麵包就是很好的設備
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推
08/16 12:08, 3年前 , 16F
瓦斯類型似乎不利於蒸氣！
08/16 12:08, 16F
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