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[蛋糕] 請教表層裂開凹陷？

看板baking (烘培)作者時間2年前 (2021/08/19 22:20), 編輯推噓1(1推 0噓 11→)
留言12則, 4人參與, 2年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/WLnGJUJ.jpg
請問表層要怎樣才會又澎又圓飽且不塌陷呢？？ 裂開 過一會兒還塌陷～好醜 （無法控溫小烤箱烤的，上層有不時蓋錫箔紙） 謝謝前輩們指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.147.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1629382842.A.092.html
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08/20 02:08, 2年前 , 1F
你這是什麼蛋糕？戚風？海綿？乳酪？
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要不塌，很多人使用低溫慢慢加上去，長
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時間烘烤。
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推
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食譜po上來比較好推測喔
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這台烤箱應該是不能調溫度的那種？
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啊我看到你有註明了
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無法控溫的烤箱烤成這樣已經很厲害了，
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可能可以靠變換位置來調整吧，中間那顆
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就很漂亮
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不過還是建議買一台可以控溫的比較好
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08/22 08:57, 2年前 , 11F
我也覺得買台控溫的 不可控因素太多且
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08/22 08:57, 2年前 , 12F
很難調整
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