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[問題] 餅乾配方調整

看板baking (烘培)作者 (Mrsssssss)時間2年前 (2021/09/02 17:04), 編輯推噓7(7推 0噓 3→)
留言10則, 7人參與, 2年前最新討論串1/1
以下是餅乾食譜 麵粉200g 奶油100g 鹽1g 砂糖50g 茶包10g 杏仁角50g 蛋50g 玉米粉60g 想請問大家,因為是做切片/壓模的餅乾 1.如果不喜歡很甜的餅乾,砂糖最少加50g是沒問題的嗎? 還是可以更少呢? 2.把砂糖改成糖粉的話,若是依上方食譜糖的部分需改成多少呢 先謝謝大家回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.173.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1630573498.A.013.html
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09/02 23:24, 2年前 , 1F
配方公開的話，喜餅都不用做了
09/02 23:24, 1F
推
09/03 13:44, 2年前 , 2F
我之前做過200g麵粉配80g糖粉，就很不
09/03 13:44, 2F
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09/03 13:44, 2年前 , 3F
甜了喔
09/03 13:44, 3F
推
09/03 13:46, 2年前 , 4F
更正，也是50g糖粉
09/03 13:46, 4F
推
09/03 14:09, 2年前 , 5F
糖粉好像是混合物，不是純糖的樣子
09/03 14:09, 5F
推
09/03 18:41, 2年前 , 6F
看糖粉包裝袋是寫純糖粉還是加了澱粉
09/03 18:41, 6F
推
09/03 18:42, 2年前 , 7F
砂糖我都直接用純糖粉取代，沒有問題
09/03 18:42, 7F
推
09/03 19:22, 2年前 , 8F
糖粉等量替換就好，通常壓模餅乾都是放糖
09/03 19:22, 8F
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09/03 19:22, 2年前 , 9F
粉不然成品可能會有未融的砂糖粒
09/03 19:22, 9F
推
09/05 09:34, 2年前 , 10F
自己打的糖分直接等量
09/05 09:34, 10F
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