[問題] 派皮好脆弱

看板baking (烘培)作者 (夾腳拖音樂)時間2年前 (2021/09/05 16:35), 2年前編輯推噓1(103)
留言4則, 2人參與, 2年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方: 事情是這樣的 之前同事烤了一批餅乾上色過深無法拿來賣 於是突發其想的把那些餅乾拿 來做成派皮(餅乾的油粉比是80:100克) 把餅乾(130克)敲碎後混入60克的奶油,雖然有成形但很容易碎,有沒有什麼方式可以 讓派皮堅固一點呢? 2.相關圖片: https://i.imgur.com/kGWbKbj.jpg
https://i.imgur.com/sCpcsdw.jpg
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09/05 17:55, 2年前 , 1F
餅乾底的派皮我一般只會當作底部 不會
09/05 17:55, 1F

09/05 17:55, 2年前 , 2F
當側邊支撐的欸
09/05 17:55, 2F
我本來也打算做甜的是同事說要吃鹹的

09/05 19:04, 2年前 , 3F
你這是鹹派嗎?液體量高用餅乾底本來就
09/05 19:04, 3F

09/05 19:04, 2年前 , 4F
會軟
09/05 19:04, 4F
我液體量很少,主要是牆壁本來就沒有很堅固 ※ 編輯: FfMusic (101.9.40.156 臺灣), 09/07/2021 13:34:38
文章代碼(AID): #1XD85ERy (baking)
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