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[問題] 攪拌/料理棒可以打發蛋白嗎

看板baking (烘培)作者 (喵喵喵)時間3年前 (2021/09/19 23:24), 3年前編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 8人參與, 3年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 大家好 前幾年開始烘焙以後 家裡從國外添購了一隻攪拌/料理棒，只有一種頭 曾經試著打發鮮奶油過，相當的順利 除了打發蛋白的時候，怎麼打都呈現很水 連打到濕性發泡都很困難 不知是我的使用方式有問題？還是這種料理棒不適合打發蛋白呢？Q_Q 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/9khjuEZ.jpg
（上網找了類似的圖片給版友參考） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.19.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1632065092.A.551.html
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09/20 00:08, 3年前 , 1F
這個是均質機，沒辦法打蛋白
09/20 00:08, 1F
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09/20 10:35, 3年前 , 2F
09/20 10:35, 2F
推
09/20 12:09, 3年前 , 3F
你要換成打蛋白的頭，刀頭是用來切碎
09/20 12:09, 3F
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09/20 12:09, 3年前 , 4F
的
09/20 12:09, 4F
剛剛參考了二樓的影片，看起來好厲害啊～～ 謝謝一樓跟三樓的回應，我以後會好好拿他來均質食物的不打發東西了T_T ※ 編輯: alice910424 (111.241.19.196 臺灣), 09/20/2021 12:31:33
推
09/20 14:49, 3年前 , 5F
換成打蛋頭就可以大蛋白了
09/20 14:49, 5F
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09/20 14:49, 3年前 , 6F
（打蛋白）
09/20 14:49, 6F
啊…偏偏家裡只有一種頭T_T 看來要來練習手打蛋白了 謝謝L大
推
09/21 09:40, 3年前 , 7F
可以拿來打發鮮奶油
09/21 09:40, 7F
對哈哈哈哈 所以我才想說會不會蛋白也行～～
推
09/21 10:39, 3年前 , 8F
這個換成打蛋頭，是勉強能打發，說勉強是因
09/21 10:39, 8F
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09/21 10:39, 3年前 , 9F
為打到發，機器會很熱快燒掉的感覺。真的要
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09/21 10:39, 3年前 , 10F
打到不垂頭，可能會報廢一隻。
09/21 10:39, 10F
真的！！料理棒好容易馬達過熱的感覺呀 ※ 編輯: alice910424 (1.164.12.214 臺灣), 09/21/2021 12:44:35
推
09/22 13:15, 3年前 , 11F
買鍋寶手持 便宜又耐操
09/22 13:15, 11F
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09/22 13:15, 3年前 , 12F
手打會累死
09/22 13:15, 12F
推
09/22 20:03, 3年前 , 13F
這個要打到機身燒燙也不見得成功，三能、
09/22 20:03, 13F
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09/22 20:03, 3年前 , 14F
鍋寶手持便宜比你這成功
09/22 20:03, 14F
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