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[問題] 磅蛋糕疑問

看板baking (烘培)作者 (maygo)時間2年前 (2021/09/24 22:52), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
之前自己做過磅蛋糕，糖油法/全蛋 蛋糕體是紮實濕潤的口感 最近去圖書館借了一本磅蛋糕的書 裡面做法大多也是糖油法/全蛋 網路上普遍較多也是這樣子做的 想請問如果希望蛋糕體稍微再鬆軟一點點 是要以糖油法/全蛋去做配方微調（粉多一點？） 或是使用糖油法/分蛋可以達到呢？ 糖油法/分蛋食譜較少使用的原因，是比較容易失敗嗎？ 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.66.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1632495135.A.465.html
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09/25 00:24, 2年前 , 1F
本來想回應，看到書是借來的就不想回了
09/25 00:24, 1F
推
09/25 00:51, 2年前 , 2F
我試過分蛋法 覺得有比較輕盈
09/25 00:51, 2F
推
09/25 12:07, 2年前 , 3F
個人心得輕盈度：糖油全蛋<粉油<糖油分蛋
09/25 12:07, 3F
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09/25 12:08, 2年前 , 4F
但糖油分蛋輕盈到很不像磅蛋糕的口感xd
09/25 12:08, 4F
推
09/25 12:56, 2年前 , 5F
你試試看分蛋吧 比較清爽
09/25 12:56, 5F
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09/25 18:27, 2年前 , 6F
我只是好奇書是借的哪裡有問題..現在
09/25 18:27, 6F
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09/25 18:27, 2年前 , 7F
連借書都不行了嗎XD
09/25 18:27, 7F
推
09/25 19:42, 2年前 , 8F
圖書館借書很正常吧
09/25 19:42, 8F
推
09/25 21:14, 2年前 , 9F
借書哪裡有問題
09/25 21:14, 9F
推
09/25 22:26, 2年前 , 10F
那個id是鬧板/問題使用者啊 自行用黑
09/25 22:26, 10F
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09/25 22:26, 2年前 , 11F
單加很久了
09/25 22:26, 11F
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09/25 22:27, 2年前 , 12F
可以找那個id過去發文都是自視甚高廢
09/25 22:27, 12F
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09/25 22:27, 2年前 , 13F
文調調
09/25 22:27, 13F
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09/26 10:35, 2年前 , 14F
謝謝大家，我先做看看分蛋法的感覺再來
09/26 10:35, 14F
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09/26 10:35, 2年前 , 15F
跟大家報告，謝謝
09/26 10:35, 15F
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09/26 19:40, 2年前 , 16F
津田陽子的書先去看看再來發文
09/26 19:40, 16F
推
09/27 00:23, 2年前 , 17F
樓上的到底是在嗆小小小？嗆人前先拿出
09/27 00:23, 17F
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09/27 00:23, 2年前 , 18F
一點本事來好嗎？
09/27 00:23, 18F
推
09/28 19:37, 2年前 , 19F
磅蛋糕基本教義派的me吶喊一下要輕盈口感
09/28 19:37, 19F
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09/28 19:37, 2年前 , 20F
就別做磅蛋糕了RRR
09/28 19:37, 20F
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09/28 19:37, 2年前 , 21F
要鬆的話可能考慮加點泡打粉輔助
09/28 19:37, 21F
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