[問題] 液態魯邦種與固態魯邦種(酸種)

看板baking (烘培)作者 (joviwu)時間2月前 (), 編輯推噓1(103)
留言4則, 3人參與, 2月前最新討論串1/1
大家好, 請問請問麵包食譜裡的原本是用液態/固態魯邦種,我想換成固態/液態魯邦種的話,是 不是維持食譜的水份百分比就可以了?如果不考慮風味上的變化。 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.218.0 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1632783549.A.EB1.html

09/28 08:16, 2月前 , 1F
理論上是如此
09/28 08:16, 1F

09/28 10:39, 2月前 , 2F

09/28 10:40, 2月前 , 3F
這顆就是這樣的
09/28 10:40, 3F

09/28 13:12, 2月前 , 4F
謝謝兩位朋友解答
09/28 13:12, 4F
文章代碼(AID): #1XKaozwn (baking)
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