PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 液態魯邦種與固態魯邦種（酸種）

看板baking (烘培)作者joviwu (joviwu)時間2年前 (2021/09/28 06:59)推噓1(1推 0噓 3→)

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大家好，請問請問麵包食譜裡的原本是用液態/固態魯邦種，我想換成固態/液態魯邦種的話，是不是維持食譜的水份百分比就可以了？如果不考慮風味上的變化。謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.218.0 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1632783549.A.EB1.html

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