[問題] 雙烤箱挑選

看板baking (烘培)作者時間2年前 (2021/10/01 10:10), 2年前編輯推噓4(407)
留言11則, 7人參與, 2年前最新討論串1/1
新家在規劃廚房空間,我真的是想到有點打結了,所以來求助,希望大家幫忙。 本來想買中部電機這種專業烤箱,但深度問題,真的放不下,只能放棄QQ。 需求:上下溫控、蒸氣烘焙和發酵。 我沒有查到有任何一台有這樣的功能,獨立式烤箱是上下溫控+蒸氣烘焙/發酵, 嵌入式烤箱有蒸氣烘焙和發酵,但沒有上下溫控。 既然是會有兩台裝置,就想兩台都可以烤,烤量大的時候,可以同時烤, 所以目前不考慮一台烤箱+一台發酵箱這樣的配置。 平常也會用烤箱做其他料理,烤魚、烤肉和烤蔬菜這種。 廚房空間問題,目前沒有規劃深度60的電器櫃, 如果獨立式烤箱深度大於41cm,就得做電器櫃,會需要犧牲廚房檯面空間, 才有地方放電器櫃,如果獨立式烤箱深度41cm以下,就打算放無印良品的層架, 層架可以放其他地方,不佔檯面空間。 嵌入式烤箱預計放在IH爐台下面,也不佔檯面空間。 以下是選手組合 1. Dr.goods+嵌入式烤箱(svago VE8966) $50k 入手人人稱讚的好先生,但好先生深度45cm佔檯面空間, 嵌入式烤箱維修不便,32L偏小。 2. 焙雅客+山崎(55L) $53k 3. 焙雅客+山崎(45L) $47k 都是獨立式烤箱,55L就會佔檯面空間, 如果不考慮廚房空間,應該就是越大越好吧? 4. 焙雅客+嵌入式烤箱(svago VE6860) $57k 焙雅客放層架,完全沒有空間問題, 嵌入式烤箱(72L)不能上下溫控,需要上下溫控的甜點得用焙雅客,但聽說烤不乾。 5. 山崎(55L)+嵌入式烤箱(svago VE8966) $58k 6. 山崎(45L)+嵌入式烤箱(svago VE8966) $62k 一樣是山崎要選大台還小台了,嵌入式的32L偏小 空間問題主要還是我自己得想辦法,抉擇犧牲什麼, 想問問大家雙烤箱怎樣配置會比較好用,我只用過尚朋堂,從學生時代用到結婚生子, 想做大量或鹽可頌都不行,終於可以把烤箱升級一點了,預算目前是抓在60k。 另外一個問題,我有點搞不清楚蒸烤箱,嵌入式烤箱的功能上寫蒸氣烘焙/蒸氣/蒸烤,都 是同一件事嗎?都是可以做鹽可頌需要的蒸氣嗎? 希望大家提供經驗,也歡迎推薦其他烤箱組合,真的非常感激。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.47.249 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633054226.A.8A2.html ※ 編輯: oris1236 (61.230.47.249 臺灣), 10/01/2021 10:11:12

10/01 12:02, 2年前 , 1F
烤箱的發酵可以拿掉了,很雞肋!!
10/01 12:02, 1F

10/02 02:11, 2年前 , 2F
焙雅客+好先生,小焙專烤麵包類,有蒸汽可
10/02 02:11, 2F

10/02 02:11, 2年前 , 3F
以烤歐包。蛋糕類我還是用好先生
10/02 02:11, 3F

10/02 14:56, 2年前 , 4F
我今年用UNOX BAKERLUX烤的可頌跟
10/02 14:56, 4F

10/02 14:56, 2年前 , 5F
月餅都很好 可惜你空間不夠
10/02 14:56, 5F

10/03 14:27, 2年前 , 6F
烤肉和烘焙一定要分開烤箱
10/03 14:27, 6F

10/03 21:20, 2年前 , 7F
橫入式的一盤烤箱呢?
10/03 21:20, 7F

10/04 23:43, 2年前 , 8F
謝謝各位,之前也有看unox也是放棄。
10/04 23:43, 8F

10/04 23:45, 2年前 , 9F
請問a大,有品牌型號嗎?我不知道橫入式
10/04 23:45, 9F

10/07 00:35, 2年前 , 10F
銓球有台迷你歐包爐也有蒸氣,可以參考
10/07 00:35, 10F

10/07 00:35, 2年前 , 11F
看看
10/07 00:35, 11F
文章代碼(AID): #1XLcuIYY (baking)
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