[問題] 雙烤箱挑選

看板baking (烘培)作者oris1236時間3年前 (2021/10/01 10:10)推噓4(4推 0噓 7→)

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新家在規劃廚房空間，我真的是想到有點打結了，所以來求助，希望大家幫忙。本來想買中部電機這種專業烤箱，但深度問題，真的放不下，只能放棄QQ。需求：上下溫控、蒸氣烘焙和發酵。我沒有查到有任何一台有這樣的功能，獨立式烤箱是上下溫控+蒸氣烘焙/發酵，嵌入式烤箱有蒸氣烘焙和發酵，但沒有上下溫控。既然是會有兩台裝置，就想兩台都可以烤，烤量大的時候，可以同時烤，所以目前不考慮一台烤箱+一台發酵箱這樣的配置。平常也會用烤箱做其他料理，烤魚、烤肉和烤蔬菜這種。廚房空間問題，目前沒有規劃深度60的電器櫃，如果獨立式烤箱深度大於41cm，就得做電器櫃，會需要犧牲廚房檯面空間，才有地方放電器櫃，如果獨立式烤箱深度41cm以下，就打算放無印良品的層架，層架可以放其他地方，不佔檯面空間。嵌入式烤箱預計放在IH爐台下面，也不佔檯面空間。以下是選手組合 1. Dr.goods+嵌入式烤箱(svago VE8966) $50k 入手人人稱讚的好先生，但好先生深度45cm佔檯面空間，嵌入式烤箱維修不便，32L偏小。 2. 焙雅客+山崎(55L) $53k 3. 焙雅客+山崎(45L) $47k 都是獨立式烤箱，55L就會佔檯面空間，如果不考慮廚房空間，應該就是越大越好吧？ 4. 焙雅客+嵌入式烤箱(svago VE6860) $57k 焙雅客放層架，完全沒有空間問題，嵌入式烤箱(72L)不能上下溫控，需要上下溫控的甜點得用焙雅客，但聽說烤不乾。 5. 山崎(55L)+嵌入式烤箱(svago VE8966) $58k 6. 山崎(45L)+嵌入式烤箱(svago VE8966) $62k 一樣是山崎要選大台還小台了，嵌入式的32L偏小空間問題主要還是我自己得想辦法，抉擇犧牲什麼，想問問大家雙烤箱怎樣配置會比較好用，我只用過尚朋堂，從學生時代用到結婚生子，想做大量或鹽可頌都不行，終於可以把烤箱升級一點了，預算目前是抓在60k。另外一個問題，我有點搞不清楚蒸烤箱，嵌入式烤箱的功能上寫蒸氣烘焙/蒸氣/蒸烤，都是同一件事嗎？都是可以做鹽可頌需要的蒸氣嗎？希望大家提供經驗，也歡迎推薦其他烤箱組合，真的非常感激。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.47.249 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633054226.A.8A2.html ※ 編輯: oris1236 (61.230.47.249 臺灣), 10/01/2021 10:11:12