PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] Nordicware烤模氣泡如何消除

看板baking (烘培)作者 (魚兒)時間3年前 (2021/10/09 12:54), 3年前編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 3人參與, 3年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 大家好！最近買了N家的烤模 然後我都把原本的磅蛋糕食譜倒進去烤 口感都一樣 就是有一個困擾問題 外觀頂部都會有氣泡(如圖) 請問可以怎麼樣避免嗎？ 配方：傳統磅蛋糕 奶油100 減糖80 粉100 雞蛋2 170度 20分鐘 倒模進去步驟會先奶油刷模具，挖一匙麵糊 抹好 敲氣泡 再填入剩下的麵糊 再敲好幾下使氣泡冒出 是要調整溫度 還是說這種模具應該使用哪種蛋糕配方呢？ 看官方照都烤的很漂亮QQ https://i.imgur.com/3thaM9l.jpg
2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.203.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633755294.A.DA6.html
推
10/09 17:31, 3年前 , 1F
如果是磅蛋糕是不是可以拿竹籤或筷子
10/09 17:31, 1F
→
10/09 17:31, 3年前 , 2F
進去喇一下
10/09 17:31, 2F
我今天喇看看謝謝
推
10/09 17:37, 3年前 , 3F
烤前有敲過嗎？我會墊抹布敲個10來下，
10/09 17:37, 3F
→
10/09 17:37, 3年前 , 4F
沒有氣泡過
10/09 17:37, 4F
我放書跟抹布在地上敲很久QQ 所以不是烤溫的問題摟？ 我今天再試喇久一點跟敲久一點謝謝 ※ 編輯: zzz41432 (39.8.69.185 臺灣), 10/09/2021 19:59:13
推
10/10 00:19, 3年前 , 5F
敲太久也會大氣泡浮上來喔 我都頂多敲一
10/10 00:19, 5F
→
10/10 00:19, 3年前 , 6F
或不敲
10/10 00:19, 6F
‣ 更多 zzz41432 的文章
文章代碼(AID): #1XOI2Usc (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 zzz41432 的文章
文章代碼(AID): #1XOI2Usc (baking)