[問題] 巴斯克乳酪蛋糕中間蓬起來

看板baking (烘培)作者 (煎煎)時間1月前 (), 編輯推噓11(11012)
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1.問題敘述/食譜配方: 各位版友好,今天試做了巴斯克乳酪蛋糕,內餡口感吃起來正常,但不知為何焦皮的部分是蓬起來的,導致看起來呈現中空的樣子,想請問這樣是正常的嗎?可以如何改善? 配方: 奶油乳酪250克 砂糖80克 蛋2顆 鮮奶油180克 麵粉7克 檸檬汁7克(但家裡沒有所以沒放) 用氣炸鍋180度烤24分鐘,但後續因為仍會沾黏所以又加烤了180度5分鐘、190度10分鐘 (其實一直在懷疑家裡的氣炸鍋溫度不太到位) 2.相關圖片(選擇性檢附)https://i.imgur.com/j4HVK2p.jpg
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10/09 18:53, 1月前 , 1F
你這也烤太黑了
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10/09 18:56, 1月前 , 2F
鮮奶油比較少但我覺得還可以,是火候問
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10/09 18:56, 1月前 , 3F
題吧
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10/09 19:04, 1月前 , 4F
太黑了嗎?!我想說巴斯克不就是表面要
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10/09 19:04, 1月前 , 5F
烤焦 就很放心地給它烤了QQ
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10/09 20:24, 1月前 , 6F
太黑了吧 深褐色就差不多了
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10/10 00:50, 1月前 , 7F
可能上火溫度太高 膨脹太快?
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10/10 07:42, 1月前 , 8F
你那個是不是烤到焦了,它太脆所以凹不下
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10/10 07:42, 1月前 , 9F
去啊?不然冷了就下去了
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10/10 09:18, 1月前 , 10F
這吃了感覺會直接癌症Xdd
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10/10 09:51, 1月前 , 11F
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10/10 09:51, 1月前 , 12F
色比較剛好
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10/10 10:07, 1月前 , 13F
這是巴斯克臭灰搭蛋糕
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10/10 11:47, 1月前 , 14F
都焦了...
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10/10 11:58, 1月前 , 15F
是匠的 烤深色不等於烤焦哦^^
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10/10 18:33, 1月前 , 16F
這個表層,吃起來不會覺得苦嗎?
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10/10 19:49, 1月前 , 17F
你這種過焦就會下不去而且會苦
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10/10 20:49, 1月前 , 18F
點開就笑了 巧克力口味
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10/10 21:24, 1月前 , 19F
烤太久 你這種6寸最多30分鐘就夠了
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10/10 21:46, 1月前 , 20F
巴斯克會沾粘沒關係吧 有上色 冷藏就
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10/10 21:46, 1月前 , 21F
可以
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10/11 09:24, 1月前 , 22F
時間參考就好了,我的巴斯克要50分鐘,後
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10/11 09:24, 1月前 , 23F
來發現是烤箱溫度不夠XD
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文章代碼(AID): #1XOMyYN- (baking)
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