[問題] 烘培食品如何保存

看板baking (烘培)作者 (牛)時間1月前 (), 1月前編輯推噓7(7011)
留言18則, 9人參與, 1月前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方: 想詢問大家做完的烘焙食品 要怎麼知道到底要不要冰 冰完是否影響口感 還是放室溫就好 但是室溫下 會不會變質 蛋糕類的 一般的戚風蛋糕 海綿蛋糕 磅蛋糕 巧克力蛋糕 沙哈蛋糕之類的 中式糕餅類的 鳳梨酥 綠豆碰 麵包類的 卡式達麵包 墨西哥麵包 再麻煩解惑了 感謝! 2.相關圖片(選擇性檢附): -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.74.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1634398584.A.76B.html ※ 編輯: wulawwusky (111.255.74.147 臺灣), 10/16/2021 23:36:48

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如果你找的食譜沒有寫,就是想想看這
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些東西平常在麵包店蛋糕店有沒有冰,
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比較快。
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我都冰,除了單純是五穀雜糧的麵包
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可能會放一個晚上
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麵包類超過兩天直接冷凍
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冷藏破壞口感
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糕餅冷凍 蛋糕兩三天冷藏吃完
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有鮮奶油、出爐加料冰冷藏,三天內吃完
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室溫密封保存,麵包無料類冷凍。家用冰
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箱冷藏溫度會加速澱粉老化。最安全還是
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放進肚子裡!
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10/17 22:17, 1月前 , 13F
瞭解! 感謝
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應該先看你家有沒有小強
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直接買台冷凍櫃凍起來? 可以凍一個月
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10/20 22:27, 1月前 , 16F
找carol的食譜網站,有寫
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戚風蛋糕可以冰冷凍 退冰後口感幾乎
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10/21 14:54, 1月前 , 18F
沒什麼影響~
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文章代碼(AID): #1XQl5uTh (baking)
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