[問題] 馬卡龍長不出裙擺+塌陷裂開
嗨大家好
想請烘焙大大幫我解答一下為什麼我烤的馬卡龍：
1）表面裂開凹陷
2）表面有小洞洞
3）沒有裙襬
（圖1）
反而是可憐兮兮的擠在角落的一顆比較成功 （圖2）
參考的食譜是YouTube上的食不相瞞#9
https://youtu.be/LBA1jLXRoQ0
但沒有使用影片中的‘老蛋白’打發，但我的打發狀況很正常（小彎勾、光澤感、倒扣不
滴落）
補充：顏色看起來過度上色是我烤的時間最後有加時！
因為中途就發現怪怪的（裂開+沒有裙擺）
兩手一攤就想說乾脆烤久一點變成蛋白脆餅好了
已經烤過好幾次都是這樣扁平ㄉ卡龍ㄌ
謝謝大神解答
圖片：
https://i.imgur.com/IBRwrz9.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.99.196 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1635690935.A.2C5.html
→
10/31 22:42,
2年前
, 1F
10/31 22:42, 1F
→
10/31 22:42,
2年前
, 2F
10/31 22:42, 2F
推
10/31 23:35,
2年前
, 3F
10/31 23:35, 3F
→
11/01 00:37,
2年前
, 4F
11/01 00:37, 4F
推
11/01 08:59,
2年前
, 5F
11/01 08:59, 5F
→
11/01 08:59,
2年前
, 6F
11/01 08:59, 6F
推
11/01 11:40,
2年前
, 7F
11/01 11:40, 7F
推
11/01 17:56,
2年前
, 8F
11/01 17:56, 8F
→
11/01 17:56,
2年前
, 9F
11/01 17:56, 9F
→
11/01 17:56,
2年前
, 10F
11/01 17:56, 10F
→
11/01 17:56,
2年前
, 11F
11/01 17:56, 11F
推
11/01 18:11,
2年前
, 12F
11/01 18:11, 12F
推
11/03 14:41,
2年前
, 13F
11/03 14:41, 13F
→
11/03 14:41,
2年前
, 14F
11/03 14:41, 14F
→
11/03 14:41,
2年前
, 15F
11/03 14:41, 15F
→
11/03 14:41,
2年前
, 16F
11/03 14:41, 16F
→
11/03 14:41,
2年前
, 17F
11/03 14:41, 17F
→
11/03 14:41,
2年前
, 18F
11/03 14:41, 18F
→
11/03 14:41,
2年前
, 19F
11/03 14:41, 19F
→
11/03 18:13,
2年前
, 20F
11/03 18:13, 20F
→
11/03 18:13,
2年前
, 21F
11/03 18:13, 21F
→
11/03 18:13,
2年前
, 22F
11/03 18:13, 22F
→
11/03 18:13,
2年前
, 23F
11/03 18:13, 23F
→
11/03 18:13,
2年前
, 24F
11/03 18:13, 24F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
