[問題] 低糖香蕉戚風蛋糕
試了好多種方法
為什麼我的蛋糕總是烤到一半變成了爆炸頭..
請問看圖能隔空抓藥嗎？嗚嗚..
https://upload.cc/i1/2021/11/06/CmxasF.jpg
配方：
低筋麵粉 60g
蛋 3顆
香蕉 80g
鮮奶 30g
橄欖油 30g
檸檬汁 微量
鹽 1g
糖 10g
操作：
烤溫 160度 35分鐘 (有預熱20分鐘)
蛋白乾性打發 (尖勾，糖在打發中間時加)
蛋黃Z字攪拌，避免起筋
混合J型攪拌，避免消泡
倒入模具有震兩、三下 (模具8分滿)
請問高手們，我是哪邊出錯，才會導致這樣的結果呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.86.224 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1636134641.A.9A0.html
※ 編輯: arsenecarlos (223.141.86.224 臺灣), 11/06/2021 01:53:15
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因為是要做給一歲小孩吃的，所以才放10g
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貝斯特 34L的 我再試試看放更下面
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好的，減少一些試試看
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感謝建議！
※ 編輯: arsenecarlos (223.141.86.224 臺灣), 11/06/2021 09:24:20
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嗚嗚..
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收到~ 重振信心，再來試試看！
※ 編輯: arsenecarlos (223.141.180.39 臺灣), 11/07/2021 00:54:10
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