[問題] 如何讓麵筋鬆弛快一點已刪文
我目前使用洽發彩虹 70%水 16%全粒粉
看影片通常混合完放半小時就鬆了 然後開始每半小時拉折
但我的麵糰往往放半小時還是很硬
拉個十幾公分就斷筋了 折光面也是折個兩三次就斷筋
請問有沒有辦法讓他鬆快一點? 不然又開始膨脹了
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