[問題] 發酵與烤的順序
想用一個特定模具烤麵包
模具只有一個，一次可以放6個小可頌
打好一缸的份量大概可以做18個
可是二發必須放在模具裡面
有想過打好一缸後
1/3直接法開始一發、二發、烤
2/3放冰箱冷藏發酵到隔天再拿1/3出來二發+烤
但最後的1/3會在冰箱裡面多待1-2小時
這樣會不會有過發的問題？
還是說有更順手的製作順序嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.26.30 (臺灣)
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※ 編輯: cjy0321 (124.6.26.30 臺灣), 12/05/2021 14:42:33
推
12/07 06:42,
3年前
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12/07 06:42, 1F
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