[問題] 饅頭上色用色膏還是色粉比較好呢

看板baking (烘培)作者 (Sunny)時間2月前 (), 編輯推噓1(106)
留言7則, 2人參與, 2月前最新討論串1/1
各位好~ 最近想開始做造型饅頭, 之前學做造型鳳梨酥的時候是用色膏來上色, 想問饅頭也是一樣的嗎? 但我找食譜大部份都是用色粉, 還有如果用色粉的話,如果要混淺紫色之類的顏色, 也是紅色的粉+藍色的粉+白色的粉揉在一起這樣嗎? 之前都是用色膏…..不太確定色粉的用法是不是一樣 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.140.137.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1668036735.A.30D.html

11/11 00:59, 2月前 , 1F
麵團用色膏也可以啊
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11/11 01:01, 2月前 , 2F
色粉的話,紫色一般都是直接加紫色的粉
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11/11 01:01, 2月前 , 3F
就好
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11/12 14:55, 2月前 , 4F
那如果有分深紫淺紫呢?
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11/13 17:37, 2月前 , 5F
加的量影響深淺啊,天然色粉沒有色膏那
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11/13 17:37, 2月前 , 6F
麼顯色。網路上應該有不少用天然色粉做
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11/13 17:37, 2月前 , 7F
饅頭的影片可以參考
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文章代碼(AID): #1ZR3X_CD (baking)
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