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討論串[問題] 乳酪蛋糕

共 11 篇文章

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#11

[問題] 乳酪蛋糕

推噓1(1推 )留言2則，0人參與作者quackduck (　　　　　　　　　　)時間13年前 (2012/08/02 20:43)資訊

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因為cream cheese怕放太久容易壞，. 這陣子一直在做重乳酪蛋糕，. 吃膩了原味，剛好家裡有紅茶包. 但因為之前做過，紅茶味不是很明顯. 放多了茶葉也還是會影響口感. 所以想請問如果將拌好的乳酪糊冰一晚再烘烤. 可以幫助紅茶的味道釋放嗎?. 冰一晚再烤對成品會有什麼影響嗎?. --. --.

#10

[問題] 乳酪蛋糕

推噓4(4推 )留言5則，0人參與作者peishen (甜蜜的等待)時間15年前 (2010/04/02 14:04)資訊

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最近想要做乳酪蛋糕. 因為第一次做想要越簡單越好. 看了很多食譜. 目前比較中意這個http://www.wretch.cc/blog/MARSCOOK/3615512. 想請問如果用橢圓型蛋糕模烤好倒出來會是這樣嗎. 一還有他裡面寫到隔水烤可以在模型外用大鍋子裝水嗎還是烤盤裝一點水就行阿.

[問題] 乳酪蛋糕

推噓2(2推 )留言7則，0人參與作者murakami (you hurt me.)時間16年前 (2009/04/22 15:36)資訊

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看過很多乳酪蛋糕的做法. 幾乎都要隔水蒸烤~. 想要請問一下若是不隔水蒸烤. 烤出來的口感會是怎樣呢?. 因為看很多分享文章都說不隔水蒸烤口感會不同. 但是不知道究竟是怎麼個不同法.... 想請問板上是否有人直接烤過乳酪蛋糕呢?謝謝!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆

Re: [問題] 乳酪蛋糕

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者lichiao (chiao)時間16年前 (2009/03/30 22:18)資訊

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全蛋的口感比較密實. 分蛋的話打發蛋白在拌入可以增加蛋糕的體積. 我兩種都做過. 不過每個人喜歡的口味都不一樣. 分蛋的話. 拌入蛋白霜的步驟很重要. 如果消泡或沒拌勻就失去分蛋的意義了. 恩...有沒有烤熟的看法. 跟一般的蛋糕一樣. 竹籤差下去不沾就可以了. 不過如果喜歡吃濕一點的口感. 有一點

(還有70個字)

Re: [問題] 乳酪蛋糕

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者kiikoo (pp)時間16年前 (2009/03/30 21:55)資訊

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搭順風車問一下~~. 請問cheese cake有烤熟跟沒烤熟的問題嗎?. 沒烤熟的話，是不是就像剛拌勻、濕濕的樣子?. 因為我常烤太熟...以致於偏乾、有點硬. 大家在烤的時候會放一小盆水、或隔水加熱嗎?. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218

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