Re: [自製]自製巧克力---基礎材料---巧克力

看板chocolate (巧克力)作者Pnana (*～帆帆的寶貝～*)時間18年前 (2007/09/07 21:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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: 有錢點當然就買好點,之前有位大人提到的法芙那就算是很頂級的. : 錢沒那麼多的，正香軒、KLK 、普艾瑪等等的特級巧克力也都是很香的。 : 如果在沒有錢...那麼德芙，歐維氏，大波露也是可以的（笑） : 至於價錢：材料行的，從500克150元到800都有。這真的要看牌子.... : 很多人提到的正香軒一公斤在兩百出頭。不貴又不錯（笑） : 然後還有個重點：如果是在材料行買的，有碎片最好買碎片 : 價差不大，可是好處理多了（遠目）要知道巧克力磚是很厚很硬的啊～～～ : 我永遠忘不了第一次做的時候拿菜刀剁半天切不開的情形.... : 要知道完整的巧克力磚，絕對可以當殺人凶器用的Q＿Q : 那如果你家附近真的沒有，剩下的方法有二～ : 1.上網拍買：網路購物不管是雅虎還是露天，選到巧克力那欄打入「烘焙」兩字 : 就會出現很多選項，大家看著選吧（笑） : 只是網拍上的都不太便宜喔（因為巧克力等級都不低）。 : 2.找間便利店衝進去吧：大潤發、愛買、佳樂福也都有塊狀巧克力出售。 : 再不濟，7-11、全家、OK等等的也都有的。其實法芙娜也沒有大家想像的那麼貴網拍上找一公斤的通常都不會超過一千我也沒那麼多錢所以我是買分裝 200g一塊大概也是兩百塊左右雖然同樣的價錢可以買正香軒一公斤的囧> 我這次去食材行買一個牌子 GRAND~PLACE 調溫巧克力 75% 小姐說是大飯店都在用的我做起來跟吃起來的感覺...等級算是還不錯 XD 1KG 700塊錢左右其實巧克力好不好切起來就知道好的巧克力其實還滿好切的但是切的時候就會溶在手上 XD 像正香軒那種就真的是很難切 Orz 好的巧克力不太適合初學者做因為要經過調溫的步驟（升溫-降溫-再升溫）但是口感會比較順好的巧克力不適合在天氣很熱的時候做調溫的時候要降溫很難降但是一般沒在吃巧克力的像我媽我爸那類的會比較喜歡正香軒 Orz 做巧克力做到目前為止的心得 XDDDD 有想到什麼再補充 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.54.65