Re: [自製]自製巧克力---基礎材料---巧克力
※ 引述《Pnana (*～帆帆的寶貝～*)》之銘言：
: 我這次去食材行買一個牌子 GRAND~PLACE 調溫巧克力 75%
: 小姐說是大飯店都在用的
: 我做起來跟吃起來的感覺...等級算是還不錯 XD
: 1KG 700塊錢左右
這個牌子我還沒看過，我家這邊沒有呢，改天去大點的找找看︿︿
高級點的烘焙巧克力我除了法芙娜之外我會推Belcolade（貝可拉）
500克（網拍分裝）大約210左右，香、濃、又好用（笑）
正香軒是一公斤210，KLK特級深黑苦甜約250元。
這兩間的也不錯用，其實不太吃得出來....
我曾經用法芙娜跟KLK的做給我家閃光吃，
他竟然告訴我感覺差不多後來想想還說KLK比較好吃（遠目）
不過貝克拉倒是在我家有很高的評價，所以這次順便推一下︿︿
: 其實巧克力好不好 切起來就知道
: 好的巧克力其實還滿好切的 但是切的時候就會溶在手上 XD
: 像正香軒那種就真的是很難切 Orz
是啊，第一次不知道買的是正香軒的巧克力磚，
差點讓我第一次就做不下去，實在是有夠給他硬.......
所以後來看到碎粒的，我都改買碎粒︿︿
: 好的巧克力不太適合初學者做 因為要經過調溫的步驟（升溫-降溫-再升溫）
: 但是口感會比較順
對，這大概也是調溫巧克力跟非調溫巧克力的最大不同吧。
調溫巧克力品質比較好，香氣濃郁、口感滑順。
做出來的成品外觀光滑、入口易化。
越好的巧克力做起來越香，在做的過程中，你就一直聞到甜甜的巧克力香～
: 好的巧克力不適合在天氣很熱的時候做 調溫的時候要降溫很難降
是啊，基本上我夏天不會想要去做，光是融化我就熱死在廚房了....
: 但是一般沒在吃巧克力的 像我媽我爸那類的 會比較喜歡正香軒 Orz
啊啊～～又讓我想起來慘痛的經驗，花那麼多錢換來一句：那個比較好吃拉....
: 做巧克力做到目前為止的心得 XDDDD
: 有想到什麼再補充
歡迎交流啊～～～我朋友都喜歡吃不喜歡做，我好無聊的說︿︿：：：
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上邪！
我欲與君相知，長命無絕衰 山無稜，江水為竭，
冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢與君絕。
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