[自製] 疑似失敗之生巧克力= =
看板chocolate (巧克力)作者hope1987 (EVER AFTER)時間16年前 (2009/02/12 22:32)推噓0(0推 0噓 1→)留言1則, 1人參與討論串1/2 (看更多)
還好有試做，看起來是失敗了XD
我的配方如下:
苦苦黑巧克力 90g (友人從加拿大帶回來的不明巧克力，聽說品質很好= =)
明治牛奶巧克力 90g
President鮮奶油 100g
楓糖漿 100g
程序是鮮奶油和楓糖漿一起煮到快沸騰，
然後加入巧克力碎片攪拌至融化，
倒入鋪上烤盤紙的容器後密封冷藏。
冰了一天的結果，變成麻糬狀的巧克力慕斯Orz
就是刀子切下去後黏來黏去，看不出來是"一塊"巧克力，比較像是一團。
我個人的檢討是，
1.巧克力180g、鮮奶油100g，跟一般2:1的比例比起來，鮮奶油還是多了些。
但我覺得多了10g應該不至於讓成品變成那樣。
2.之前好像有看過版友說，若加糖漿，鮮奶油就要減少，
變成巧克力:(鮮奶油+糖漿)=2:1這樣。
不知道我的想法是否正確，煩請各位高手們指教m(__ __)m
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02/12 23:26, , 1F
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