[閒聊] 台灣甜點界的一些怪現象-2
台灣這幾年好幾家新開設的甜點店或巧克力店 紛紛推出所謂的 所謂的生巧克力 作為號招
有的也獲得了一些媒體與消費者的青睞,甚至還自稱台灣最好的巧克力.
我必須說這些業者,特別是標榜巧克力店的業者,真的不長進,有技術有能力肯用好材料的
話,就請製作真正的夾心巧克力,讓大家瞧瞧功力技術到哪裡? 會不會調溫?會不會調內餡?
有沒有創意?沒有創意也沒關係,看看跟國外名店差多少?
不做怎麼知道不足之處,能不斷地嘗試才可能進步,不能老是拿生巧克力來騙騙小孩.
製做生巧克力很難嗎? 任何新手只要參照食譜操作,大都會成功,沒啥摸技術可言.
貴嗎?若使用一公斤三四百元的巧克力,一顆七八公克的生巧克力,材料也不過幾塊錢.
又不需要技術,一顆要賣多少? 弄個禮盒加個緞帶,就要拿來當作高級巧克力禮盒賣?
這樣不長進,台灣本土的巧克力趕不上世界水平!
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