[心得] 義大利蘆筍海鮮燉飯
中午又開始了煮飯的日子
今天的菜單是Rissoto with shrimps, clams, asparagus, beans, tomato sauce
上次買的便宜料理白酒用完了
一時懶得去買，順便開了一瓶三年前去Alsace買的Riesling
首先呢
把所有的食材準備好
要先準備一鍋高湯，我是用雞湯塊做的懶人高湯
1.Extra virgin olive oil熱鍋，加入大蒜，洋蔥和辣椒爆香
2 加入罐頭蕃茄和青豆
3 把泰國長米加入約兩杯(約三人份)
4. 加入一半剛才泡好的高湯
5 中火拌炒，小心不要留下鍋巴
6 適時加入高湯，在飯還沒到快好的程度之前，避免湯汁完全收乾
7 在到數第二次加高湯的時候把蘆筍加進去，因為蘆筍要剛好脆脆的才好
這時的我邊拌飯，邊喝著剛開的Riesling，好喝
8 試試飯的軟硬度，在快要剛好的時候，加入蝦子和蛤蠣
再把半杯的Riesling加進去
轉小火，燜一下，不要再加水，盡量把湯汁收到濃稠的程度
這樣就好了!
我沒有加鹽，因為雞湯塊和蛤蠣本來就有味道
而且這樣比剛好的程度還清淡一些
起鍋後再加一點Parsley裝飾兼調味
還可加一點檸檬汁，我是把調酒的lime juice拿來加
還有點甜味
最後，喜歡吃辣的，可以再加Tabasco
夏天吃很棒
嫣紅的湯汁，配上鮮綠的青豆和蘆筍
旁邊的Riesling還有些氣泡呢!
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西城楊柳弄春柔 動離憂 淚難收
猶記多情曾為繫歸舟 碧野朱橋當日事 人不見 水空流
韶華不為少年流 恨悠悠 幾時休 飛絮落花時候一登樓
便做春江都是淚 갠 流不盡 許多愁
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