[食材] 自製酒釀
※ 引述《damni ( 想要)》之銘言：
: 如題~~~^^
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超市可以買到已做好的酒釀
: 附加一問
: 如果要自己做酒釀的話
: 要怎麼做呢~~~*^^*
酒釀
■材料
圓糯米1800克、酒麴1粒(約半兩)。
■作法
糯米洗淨後，以清水浸泡3小時，撈起瀝乾。
將酒麴壓碎成粉末狀。
將糯米舖於蒸籠布上，以大火蒸30分鐘成糯米飯。
取糯米飯冷卻至溫熱程度(約40℃)，將米麴粉拌入攪拌均勻。
將糯米飯裝入罐內，平舖於罐中不要壓緊，並於米飯中央留中空，以便出酒。
蓋緊罐蓋，以舊棉被密裹保溫，1-2天後取出即可食用，若不立即食用，應放入冰箱中。
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推
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