[調理] 桃子料理 Beach Flambe(火焰蜜桃冰淇淋)
Beach Flambe(火焰蜜桃冰淇淋)
材料:(二人份)
1.黑糖2大匙
2.奶油2大匙
3.檸檬或柳丁皮(涮鍋用)
4.白蘭地Brandy Flambing20CC
5.柳橙汁60CC
6.檸檬汁10CC
7.水蜜桃2片
8.香橙酒(或稱君度酒)10CC
9香草冰淇淋2球
作法:
1.先放入黑糖於平底鍋中,稍微熱溶一下
2.放入奶油,待糖完全溶解(用小火)
3.加入檸檬或柳丁皮
4.加入白蘭地10CC(產生火焰)
5.加入柳橙汁及檸檬汁
6.將檸檬或柳丁皮取出(否則會產生苦味)
7.加入白蘭地10CC
8.將水蜜桃加入(因為水果厚不易煮熟)
9.加入君度酒
10.火稍大煮滾即可
11.將水蜜桃擺設於盤中,加入二球冰淇淋,淋上SAUCE即可
註:這是餐飲裡著名的桌邊燒(TABLE SIDE COOKING)
有興趣不妨挑戰一下
另外,糖不一定要用黑糖,而用黑糖的原因只是糖漿的顏色比較好看
※ 引述《GreatJoker (卡波人擊墜計畫)》之銘言：
: 不是多汁的水蜜桃
: 而是鬆鬆軟軟沒啥水分的那種
: 因為直接吃實在不好吃
: 請問有什麼料理法 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.252.171
推
203.70.220.46 08/11, , 1F
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