Re: [其他] 請問蒟蒻
※ 引述《mfpoiuyy (guest)》之銘言：
: 請問蒟蒻有什麼做法可以應用嗎
: 正餐或是小點心都可以
: 謝謝
http://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=570
油豆腐蒟蒻絲
材料
百頁（千張）6張、小方形油豆腐6個、蒟蒻絲2包、
豬絞肉10兩、蝦米2大匙、蔥2根、青江菜6棵
泡發百頁材料 蘇打粉1/4茶匙、清水3杯
麵粉糊材料 麵粉1大匙、雞蛋1/2個
調味料 高湯2杯、鹽1茶匙
做法
1.百頁先浸泡於蘇打粉水中至百頁變白後取出用水清洗備用。
2.在油豆腐其中一面剪一刀（對角線），用湯匙將油豆腐內餡挖出備用。
3.蝦米泡軟並切末，蔥切蔥末。
4.將蝦米末、蔥末、絞肉和調味料拌勻後，取部份肉餡填入油豆腐內。
5.取一張百頁，放入部份肉餡，捲成長條狀，末端以麵粉糊沾黏。
6.蒟蒻絲洗淨川燙，青江菜直切對半川燙備用。
7.將百頁肉捲、油豆腐鑲肉、蒟蒻絲放入內鍋中，淋上調味料，待起鍋後將百頁肉捲取出
切斜片即可。
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