[食譜] 有版友問的 關東煮 的煮法
小弟是這樣子煮的..
請大家看一下吧 :D
材料
菜頭 x2
濕香菇 一包
高麗菜 幾葉
竹輪 幾根
甜不辣 (條狀) 幾條
甜不辣 (塊狀) 幾塊
油豆腐 幾塊
紅蘿蔔 一條
方法
1.先把香菇的頭去掉 洗一洗
2.把竹輪斜切
3.把油豆腐,甜不辣,竹輪先用熱水洗過
(此方法是因為油炸物在外面冷掉的時後會有一種油味,油氧化掉,所以用熱水洗)
4.把菜頭切成輪狀後在中間切十字,深度為菜頭厚度的 1/2 (比較快煮的熟不然要悶很久)
5.先把菜頭先用淹過菜頭的水的高度後先用小火煮 10 MINs
6.先煮一個高湯.使用柴魚做高湯,不要把湯用到濁濁的
(方法 先把一鍋湯煮滾後放入柴魚絲,一個呼吸時間後關火,等到柴魚都跑去鍋底後
就要把柴魚用濾網濾出,放太久會有魚腥味)
之後把再用小火煮的菜頭放進已經過濾好的高湯,在高湯裡放入薄鹽醬油
先把這一個高湯 +菜頭先用小火讓他滾
之後過了30分鐘後即可把甜不辣和竹輪,香菇,紅蘿蔔放入 再用小火滾10分鐘即可食用
湯頭的鹹味使用烹大師來調味
我之前煮的照片 (因為相機有點不太習慣,所以色彩有點失真掉)
http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la.JPG
--
╭═══╮╔═══╗╭═══╮╔══╗ ╔═══╗╔═══╗╔═══╮
║ ═ ║║ ═╣║ ╰╯║ ║ ║ ═╣║ ═╣║ ═ ║
║ ╔╗║║ ═╣╭═╮ ║║ ╚╗║ ═╣║ ═╣║ ╔═╯
╚═╝╚╝╚═══╝╚═══╯╚═══╝╚═══╝╚═══╝╚═╝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.30.13.161
推
59.105.107.36 12/06, , 1F
59.105.107.36 12/06, 1F
→
59.105.107.36 12/06, , 2F
59.105.107.36 12/06, 2F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
