Re: [請益]義大利脆餅的食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者cctein (どうしようかな....)時間20年前 (2004/12/25 19:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《eliyasax0204 (XXX TURKEY~~~)》之銘言： : 超愛義大利脆餅沾咖啡吃的 : 那種脆脆的口感實在讓人無法抵擋 : 精華區似乎沒有食譜 : 可否請問一下各位大大 : 非常感謝^O^ 我手上的食譜是材料:(十人份) 低筋麵粉過篩---600公克白砂糖 ---450公克蛋 --- 5個蛋黃 --- 5個茴香酒 --- 1/2杯柳橙皮屑 --- 1個白杏仁去皮 ---300公克鹽 --- 少許作法: 1.在工作台上將麵粉堆成小山丘狀,中心挖一個洞,放入所有材料,用手將材料混勻 2.以手腕的力量將材料搓揉成均勻的麵團 3.將麵團分成4等份,分別揉成直徑約4公分的圓柱狀 4.烤盤刷一層奶油,撒上麵粉,放入圓柱狀的麵團 5.放入預熱至180度C的烤箱中,烤25至30分鐘,至表面微黃 6.取出烤過的麵團,待冷卻後斜切成厚0.5公分的片狀,再入烤箱烤5分鐘,取出翻面, 再放回烤箱中烤5分鐘,(此作法是為了將餅乾烤乾) 7.取出餅乾,待冷卻後,可裝入密封容器內長時間貯存 ----朱利安諾的廚房《義大利甜點家鄉風味》彼若多餅乾(Prato Style Cookies) 後記: 這個餅乾我二.三年前做過,頗麻煩就是了,因為要先烤麵團,再切成片烤乾, 但是還不錯吃,只是量要拿捏一下(那時候按食譜做....天啊~),不過這個食譜的口味算基本款吧,想吃什麼口味再自行調整,不過我看星巴克的好像厚一點, (我是沒吃過啦~因為自己做過就覺得外面賣好貴~^^a),妳看看嚕~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.130.194 ※ 編輯: cctein 來自: 61.64.130.194 (12/25 20:00)