[食譜] 中法融合年糕吃法--年糕可麗餅
我們家族過年一定要吃炸年糕, 不知道從幾歲開始, 炸年糕就變成我的工作,
每年都要掌廚炸好幾盤給長輩與小輩吃. 去年農曆年因為已經到紐約唸書了,
廚房裡面沒有抽油煙機, 我才炸一盤家裡就被油煙淹沒, 後來又嘗試將年糕裹上麵糊用煎的
今年決定要來點不一樣的, 把年糕包在可麗餅裡面, 這樣就不會有油煙味,
年糕加熱後也不會把盤子鍋子弄的黏呼呼的.
可麗餅做法:
麵粉一杯, 牛奶兩杯加上兩大匙 (tablespoon), 雞蛋三個, 少許鹽與糖,
融化奶油兩大匙
1. 麵粉過篩
2. 加入牛奶, 雞蛋, 放涼的融化奶油, 鹽與糖
3. 攪拌均勻靜置一小時
4. 取一平底鍋, 抹上少許奶油, 舀入一勺麵糊, 將其攤平煎熟即可
可麗餅煎好之後, 將年糕切塊, 像包春捲ㄧ樣包起來,
然後放入烤箱或微波爐中加熱至年糕變軟
可麗餅的甜度可以隨年糕年度調整, 如果年糕很甜, 可麗餅就不要弄太甜,
像我可麗餅中就沒有另外加糖; 如果年糕不甜, 可以多加一點糖在可麗餅麵糊中.
軟軟的年糕包在充滿麵糊香味的可麗餅裡, 感覺真的很幸福喔!~
這邊有圖片
http://mypaper.pchome.com.tw/news/sunroro/3/1244751567/20050211225321/
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