[心得] 山藥山薯吳郭魚河蜆真小卷

看板cookclub (烹飪DIY)作者swooncat (淺雲)時間19年前 (2006/01/11 23:00)推噓2(2推 0噓 1→)

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　咳！好慘噢！今天上班忙到沒有時間上線。關於某篇推文裏有推文問山藥不是山藥的好奇，在這裏說明一下好了，這都束我丫爸跟我說的，我生長的年代和我丫爸不同（=.=，這是一定的），所以他著實懂得比我多....。　我們現在所吃的山藥，不管是日本山藥或台灣山藥，不管是白皮白肉、黑皮白肉或是黑皮紫肉，是球棒狀、長型或塊狀，都不是真正的山藥，它們真正的身份應該是....山薯。不過其實我在想，所謂真正的山藥應該也是被統稱（籠統的總稱）在”山薯類”裏的吧！因為它們很相同於是歸一類，就像是小管（就是小卷或鎖管）也只是個統稱，而裏面還有一種叫”真鎖管”的小卷一樣....。　真正的山藥，據我那懂得還真不少的丫爸說，它其實身形並不大，才短短的一截而已，而且也不很粗一條（那是它的生長極限），形狀不像人工種植的山薯那麼的完整、不像山薯那麼直。這樣一聽起來，真正的山藥似乎比山薯還要不起眼，而在我猜測，為什麼真正的山藥不受人愛戴，卻被山薯給替身去了咧？應該就是它的個兒小，沒有什麼份量所以不符合經濟效益而被人遺棄了吧！就如同”吳郭魚”一般....。　說到吳郭魚，如果我又說，咱們現在所吃的吳郭魚其實也不是真正的吳郭魚，大家一定會很吃驚吧！？而這，也是我那個懂得不少，也和我生長在不同年代的丫爸在聊天時提起的。他說，現在的吳郭魚其實應該是”福壽魚”才對，真正的吳郭魚是很小隻的，長得也和現在的吳郭魚有點不一樣，肉質、滋味比現在的吳郭魚好，但卻因為沒什麼肉，沒什麼份量的關係（又是不符合經濟效益的問題了）大家較不愛而被淘汰掉了，現在的吳郭魚是改良很多次的，早就不是吳郭魚了，而且土種吳郭魚（就是正吳郭魚）在以前台灣溪流中到處都是，現在則都沒看到了，應該是已經絕種了....。但我卻是覺得也許水產試驗所或類似機構也許還可存有一絲希望，有把土種吳郭魚留種下來說，但不清楚究竟有或沒有。　另外我要說說”蜆”這東西，順便也說明蜆是什麼。很多人都會把”ㄏㄚ/　ㄇㄚ\”和 ”ㄌㄚ/　ㄚ\”搞錯，一般來講前者是海水的，後者是淡水的（但也有半海半河的品種），但後者的話我們所吃的都是”河蜆”，不過現今大家所吃到的蜆則都是養殖的，品種是不是外來的我不曉得，在我還很小的時候曾摸過蜆（很好玩哦～：）....。　在我還很小時台灣的河川十分的乾淨，不管是小溪或小河甚至是小溝渠，裏面有蜆是人人覺得很平常的，平常到一點都不會去在意。但野生的蜆，它是幾乎整粒黑色的，根本不會有像市面上所賣的那種金黃色，也沒有那麼大顆，所以，如果有機會的話大家在逛傳統市場時有看到黑黑髒髒的、醜不拉嘰的蜆（和養殖的金黃蜆相比啦），那你真是太幸運了，因為你看到了現在台灣已經很少了，難得一見的野生蜆了：）（我上次逛三重三和傳市時很幸運的有看到，但沒買ＸＤＤＤ）。野生的，都比養殖的來得好....。　淡水珍珠，就是一種品種很大的那種河蜆產生的。　而真小卷（我自己先說明了吧！也許在剛開始時就有人想問了），我也吃過，是丫爸去大溪漁港買的，丫爸說那個漁港較容易買得到野生海產。那天丫爸蒸了真小卷當晚餐吃，還特地跟我說那是真小卷，這可挑起我好奇心了，是和一般我們吃的有啥不同？確實是不同，我們所吃的一般的小卷是火箭筒狀的，也就是整體看起來像圓椎狀，但真小卷的樣子則像梭子狀，頭也小得多，而滋味....”很有小卷的味道”，比一般的小卷還要香，是小卷界的優等品種（反之是敗類），跟丫爸說的”比較好吃”是一樣的沒框我：）。　附帶一提，人人都知道鱸魚可以增快傷後的復原，但鱸魚的品種其實也滿多的，有的人並不知道只有”七星鱸”才具有如此功效，而且是要”野生的”才有用，養殖的差很多。 -- ○人生的目的→好好活下去　　●生命的意義→賺錢→付帳單　((<囧>)) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.248.127 ※ 編輯: swooncat 來自: 218.167.248.127 (01/12 00:08)

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